Recette pancake salé
Un peu comme pour les crêpes, il est vrai que l’on s’attarde toujours sur les pancakes sucrés. Pourtant, le choix en matière de pancake, aussi appelé flapkjack au pays de l’Oncle Sam, est presque illimité! Depuis la Grèce Antique, ces petites crêpes plutôt épaisses font le bonheur des petits, mais aussi des grands.
Dans le cadre de cette recette, nous allons nous attarder sur la reine des recettes salées, à savoir celle du pancake jambon-fromage (ou lardons-formage pour les puristes). Clairement, cette recette constitue, comme pour les crêpes, une idée de plat principal. À ce titre, cette recette de pancake salé n’est pas vraiment recommandée pour une collation (sauf si vous vous faites un « jour » de cheat meal assez spécial!). 3, 2, 1, à vos crocs!
Ingrédients
• 25 centilitres de lait
• 1 sachet de levure chimique
• 2 oeufs
• 250 grammes de farine
• 10 centilitres d’huile de tournesol (pour la cuisson)
• 1 pincée de sel
• 200 grammes de lardons
• 100 grammes de fromage
• 20 grammes de beurre
Apports nutritionnels
(pour 6 personnes)
• 3236 calories
• 88 grammes de protéines
• 246 grammes de glucides
• 211 grammes de lipides
Étapes de la recette
Afin de démarrer le compte à rebours avant ce succulent repas, passez directement à la première étape, à savoir battre les oeufs tout en l’agrémentant d’une petite pincée de sel. Ensuite, faites chauffer le beurre afin de le rendre plus facilement à mélanger puis mixer le avec les oeufs précédemment battus. Pour que les « liquides » soient tous incorporés, ajoutez le lait.
À présent, place aux ingrédients « non liquides ». Versez délicatement la farine et la levure tout en touillant (ne cessez surtout pas de fouetter sinon les grumeaux seront nombreux). En parallèle, placez les lardons dans un poêle afin de les tiédir puis ajoutez-les à la pâte. Enfin, placez le dernier ingrédient, à savoir le fromage dans votre saladier.
Mélangez bien le tout puis déposer une louche de pâte dans une poêle bien chaude. Compte tenu de la densité de la pâte, comptez au moins 120 à 150 secondes par face afin que le pancake soit bien ferme.
Astuces et conseils
Concernant cette recette de pancake salé, plusieurs astuces s’offrent à vous pour vous faciliter la vie :
- Nous vous recommandons ce moule à pancakes. Il vous permettra de concocter 7 petits pancakes à la forme absolument parfaite. Idéal pour un joli plat à présenter sur la table. De plus, cet accessoire qui va vite devenir un indispensable est facile à ranger et très rapide à nettoyer, alors pourquoi s’en priver?
- Pour apporter une once de légèreté à cette recette bien consistante, nous vous recommandons de monter vos blancs d’oeuf en neige, et, de tiédir votre lait. Cela apportera un caractère « aérien » indispensable à votre recette de pancake salé.
- Pour gagner du temps et de l’efficacité, optez pour un batteur électrique plutôt que votre huile de coude. Autant le batteur peut avoir un impact négatif sur les préparations des gâteaux, autant il est idéal pour préparer les pancakes (sucrés comme salés).
Alternatives
Concernant les alternatives dédiées à cette recette, elles sont illimitées. En effet, vous pouvez remplacer le fromage et les lardons par les ingrédients de votre choix. Selon que vous préfériez des pancakes plus ou moins « chargés », faites parler vos papilles!
COUP DE COEUR
PANCAKE MALIN
Rapide, facile