Recette pancake Cyril Lignac

Étapes de la recette

Afin de préparer ces pancakes imaginés par Cyril Lignac, vous devez, dans un premier temps, mélanger ou plutôt concasser le sucre et le beurre. Ensuite, vous allez pouvoir ajouter les « liquides », à savoir le lait et les oeufs, puis, tout de suite après, la farine et la levure. Rapidement, vous allez obtenir une pâte particulièrement épaisse qu’il faudra « travailler » pendant 5 bonnes minutes.

Compte tenu de la densité (physique et calorique) de cette pâte, nous vous recommandons de bien la laisser reposer au moins 40 minutes (à la température de la pièce). Idéalement, si vous pouvez la laisser reposer pendant au moins 2 heures, ce ne sera pas de trop!

Par la suite, il vous suffit de faire chauffer votre poêle avec quelques gouttes d’huile. Appliquez une dose de pâte par pancake et laissez dorer environ 75 secondes par face. 30 minutes plus tard, le festin sera prêt!

Astuces et conseils

Pour que les amateurs de « gourmand croquant » soient aux anges, voici quelques astuces pour vous simplifier la vie :

• Nous vous recommandons d’utiliser ce moule à pancakes. En plus de vous permettre de préparer 7 petits pancakes à la forme parfaite, sachez que ce moule est particulièrement simple à nettoyer et facile à ranger. Un réel plus pour ne plus concocter des pancakes aux formes étranges!

• Pour rendre la pâte moins « lourde », nous vous conseillons de faire légèrement chauffer le lait avant de le mélanger aux autres ingrédients.

• Veillez à bien mélanger la farine et les 2 sachets de levure chimique avant de les mettre dans le récipient principal. Ainsi, vous aurez l’assurance que la levure est bien disséminée.

Pour apporter une once de légèreté à cette recette bien dense, nous vous suggérons de battre les blancs des oeufs en neige.