Recette pancake sans gluten
Depuis quelques années, le nombre de personnes intolérantes au gluten a bondi. Toutefois, les chiffres avancés doivent être pris avec des pincettes, car certaines personnes ont en effet des problèmes digestifs, mais ceux-ci ne sont pas forcément liés directement au gluten (intolérance au fructose, bactéries diverses, colite,…).
La sur-médiatisation de cette intolérance a rendu certains auto-diagnostics trompeurs. Toutefois, selon les chiffres évoqués sur le web, plus de 13% de la population sont touchés par cette intolérance, dont 80% sont des femmes. Selon de nombreux spécialistes, le véritable chiffre se situerait entre 1 et 6%.
Cela étant, il nous était indispensable de proposer une recette de pancakes dédiée aux personnes touchées par ce syndrome. Il n’y avait pas de raison que ce festin du matin inventé il y a des siècles ne soit pas consommable par les allergiques au gluten!
Ingrédients
• 1 oeuf
• 90 grammes de farine de riz complet
• 5 ml de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• 15 ml huile de colza
• 125 grammes de yaourt entier nature
• 5 ml huile de raisin
Apports nutritionnels
(pour 6 pancakes)
• 609 calories
• 13 grammes de protéines
• 88 grammes de glucides
• 23 grammes de lipides
Étapes de la recette
Dans un premier temps, nous vous recommandons de réaliser le mélange de tous les ingrédients dits « secs » comme la farine, le sel et le sucre (si vous avez du bicarbonate, c’est le moment de vous en servir!).
Dans un autre récipient, prenez le temps de bien mélanger les autres ingrédients dits « humides » comme l’oeuf, les huiles et le yaourt. Ajoutez-y les ingrédients « secs » pour obtenir une pâte relativement dense.
Une fois que votre poêle est chaude, prenez une cuillère à soupe de pâte pour composer chaque pancake sans gluten. Chaque face sera alors à dorer pendant environ 90 secondes.
Astuces et conseils
Concernant cette recette, plusieurs petites astuces pour se régaler à la fois gustativement et esthétiquement. Nous vous recommandons d’utiliser ce moule à pancakes, il sera idéal pour « enfin » concocter des pancakes bien ronds et bien dosés.
Aussi, concernant la cuisson, optez si vous le pouvez pour un poêle à blinis d’un diamètre de 12 centimètres. Cela vous permettra de mieux contrôler la cuisson de vos pancakes sans gluten.
Enfin, comme souligné plus haut, prenez bien soin de mélanger les ingrédients secs et humides à part. Il s’agit de la clé pour obtenir des pancakes à la fois légers et savoureux. 😉
Alternatives
Compte tenu du fait que cette recette est relativement light, vous pouvez en profiter pour ajouter une dose de Whey. De ce fait, votre apport en protéines va grimper en flèche. Bien entendu, optez pour une Whey qui soit sans gluten!
COUP DE COEUR
PANCAKE MALIN
Rapide, facile